Die klassischen Serverrollen, wie es die beim Sharepoint Server 2007 noch gab, sind in Sharepoint 2010 verschwunden. Anstelle dessen werden neu unter Central Administration > System Settings die “Services on Server” definiert.
Eine gute Übersicht darüber, welche Services auf welchen Servern aktiviert werden müssen, um bestimmten Servern eine Rolle zuzuordnen, liefert das Whitepaper “Topologies for SharePoint Server 2010”.

Topologies for SharePoint Server 2010
http://www.microsoft.com/downloads/details.aspx?FamilyID=FD686CBB-8401-4F25-B65E-3CE7AA7DBEAB&displayLang=en#filelist